匠味と言われる徳谷トマト

フルーツショップオザキの「徳谷トマト」は、ここにしかない厳選された逸品揃いです。甘さだけで言えば糖度が高いもので13度以上。しかも、ただ甘いだけでは無く、旨味が凝縮されています。

唯一、高知で作られる「徳谷トマト」とは

高知県内の特定の地域のみで生産される徳谷トマト。産地は海面より低く、堤防を隔て川と海水の混じる汽水域に近い土地にあります。畑の土には自然現象でろ過された塩分が混ざり、一般的には作物が育たない塩分濃度が強い土壌となっています。

しかし、地元生産者はこの逆境の中で独自の繊細な栽培技術を編み出し、長い年月をかけミネラルを旨みとし甘さを凝縮させた濃厚な「徳谷トマト」を作り上げました。

極上として扱う生産者はわずか1件

徳谷トマトは、生産農家によってそれぞれ味が違い、出荷される箱に必ず記載されている「生産者番号」で、どの生産者が作った品物なのか一目瞭然となっています。

11件ある生産者の中でも、極上として扱う生産者はわずか1件。生産者番号 52番（栄田さん）です。

この1件は、収穫に150日程度要するため生産量が非常に少なく、約90日で収穫される一般的なフルーツトマトの4分の1ほどしか収穫できません。旬の時期でも、当店が最上級として扱うピンポン玉サイズは、1週間の出荷量が50kg程度という希少なものとなっています。

こうして時間をかけてギュッと甘さと旨さを凝縮した徳谷トマトは「匠味」と評される格別の逸品です。